la changua

Esta semana de invierno en Bogotá en mi casa hubo un delicioso plato que quise compartir con mis suscriptores de mi canal y fue la CHANGUA.

¿Pero cómo esta morena sabe preparar de primera mano y con sazón de del interior estos platos regionales? Bueno, fui criada por una familia boyacense, crecí con masato de maíz, habas cubios y platos hechos con sabor cundiboyasence. Aún recuerdo el olor de los tanques repletos de masato en fermentación y el olor de la rellena, y tamales rodeada de muchas mujeres  con delantal sentadas pelando mazorca y desgranando o moliendo arroz o maíz por bultos, en el enorme patio  más de 100 gallinas para sacrificar ( en esta parte se veían los hombres de manos fuertes y trabajo pesado pero un muy buen humor) la estufa de leña allí estaba esperando a ser encendida mi abuela  la líder de esta aglomeración gastronómica no perdía detalle en la creación de estos platos preparados con los mejores ingrediente y las mejores manos de mujeres y hombres hechos a pulso en el campo y que convergieron en esta gran ciudad y tuve la dicha de conocer.  https://youtu.be/hVyB6V3G1RI