Cocinar no es solo preparar alimentos aleatoriamente, es importante saber y entender las propiedades de cada ingrediente que agregamos, no solamente a la olla si no a nuestro organismo,al fin que alli es donde cobra vida el proposito de sabernos alimentar aqui ejemplos de preparaciones con informacion de sus ingredientes. BIENVENIDOS.
El mahis como lo llamaron los indigenas tahinos, se cultiva en america hace mas de 5000 años, con excepcion de los paramos crece en todos los climas y en cada piso termico. La naturaleza y el hombre han dado origen a numerosas variedades: el capio,tucita blanca, tucita amarilla, tusa morada y el tocaloa. En colombia por ejemplo existen 23 tipos de maiz aparte de los innumerables hibridos desarrollados en laboratorios a continuacion una preparacion con maiz peto, le encuentro mucho en los santanderes, y en la costa caribe teniendo en cuenta que en antioquia y en toda la zona andina es muy popular su preparacion y su venta, la mazamorra de maiz peto preparada por estas manos se ha convertido en un manjar digno de el diario vivir de mis seres cercanos a quienes en el momento de servir con panela y queso, se les asemeja a un postre de ninguna manera empalagoso y satisfactorio sin caerles pesado a su organismo, aqui les dejo una de sus preparaciones paso a paso:
Durante muchos años la importancia de las vitaminas ha
captado toda nuestra atención, sin embargo se ha
descubierto en estos últimos años que son los minerales
quienes activan las enzimas que nos permiten digerir las
vitaminas.Los minerales son indispensables para mantener el equilibrio y la fluidez de las
células; para formar los huesos y las células de la sangre; para el desarrollo del
sistema nervioso, para desarrollar el tono de los músculos y, para regular la
actividad del corazón, hígado, estomago y todos los demás órganos internos.Los micro minerales son minerales indispensables en nuestra dieta diaria. Aun
cuando el cuerpo los necesita en cantidades muy pequeñas, si no se consumen se
generan muchas enfermedades.
Los estudios resultan cada vez más evidentes: la clave para mantener el equilibrio
de los tejidos, células y órganos del cuerpo humano esta en consumir la dosis
correcta de minerales. Minerales:
Calcio: es crucial para el sistema nervioso, latidos del corazón, contracción
muscular. Permite la buena circulación de la sangre. Necesario para la formación
del esqueleto, huesos, uñas. Fuentes: leche, yogurt, queso, sardinas, espinaca,
brócoli, etc.
Cloruro: Junto con sodio y potasio ayuda a mantener el equilibrio celular. Equilibra
el fluido de los ácidos y es parte de los jugos gástricos. Necesario para el buen
funcionamiento del hígado, tendones y articulaciones. Fuentes: sal de mar, sal de
mesa, sustitutos de sal.
Magnesio: esencial para desarrollar el componente activo de la vitamina D que
permite asimilar el calcio. Fundamental para la energía de las células;
funcionamiento del sistema nervioso y muscular; actividad hormonal y del sistema
reproductivo; restaurar los tejidos de los órganos; crecimiento de los huesos; regular la presión arterial. Fuentes: plátanos, hígado, espinaca, brócoli, etc.
Fósforo: el 88% se utiliza en los huesos. El otro 12% influye en el metabolismo de
los glóbulos rojos, funcionamiento del cerebro, corazón, riñones, nervios, dientes,
crecimiento y mantenimiento de las células, producción de energía, contracción del
corazón, metabolismo del calcio y la azúcar, actividad muscular. Fuentes: pescado,
hongos, hígado, pavo, pollo, huevos, ostras, pinol, pistachos, semillas de: zapallo,
girasol, ajonjolí, ajos, lentejas, etc.
Sodio: es uno de los electrolitos principales. Sin electrolitos el cuerpo dejaría
completamente de funcionar. En nuestra dieta diaria consumimos a veces más
sodio (sal) de lo necesario. Fuentes: sal de mar, mariscos, algas marinas, riñones. Azufre: es parte de la estructura de las proteínas, por ello participa en la formación
de enzimas, anticuerpos, actividad de los tejidos. Sintetizador de hormonas.
Necesario para producir insulina. Su deficiencia genera la degeneración de
cartílagos, ligamentos y tendones.Fuentes: rábanos, cebollas, berros.
Su origen se sitúa en el sur de Asia, específicamente en las regiones tropicales. Es conocido, cultivado y empleado en la cocina, desde hace miles de años. De hecho, en la India se consume desde hace unos 3.000 años. También, fue muy utilizado por Griegos y Romanos, y estos últimos, la llevaron a Europa, donde se volvió muy popular. De hecho, actualmente, el pepino es la cuarta hortaliza más consumida en todo el mundo.
El cultivo de pepino, se realizaba anteriormente solo en estación, sin embargo, gracias a la implementación, desde hace varios años de los invernaderos, podemos disfrutar de esta hortaliza durante cualquier época del año. Al igual que otras cucurbitáceas, el cultivo de pepino es sumamente rápido, tardando sólo 50 días desde su siembra, para iniciar la cosecha.
Una de las características del pepino, es su bajo aporte calórico, gracias a su escaso contenido de carbohidratos y alto contenido de agua. El principal aporte vitamínico del fruto, es la vitamina C. También, tiene pequeños contenidos contenidos de folatos, tiamina y niacina. La piel, contiene B-carotenos, los cuales, son muy beneficiosos para la salud. Sin embargo, cuando se le retira la piel, la cantidad consumida es casi nula.
El pepino, es considerado como un fruto que hace grandes aportes de minerales, siendo el principal de ellos, el potasio. Gracias a esto, aunado al bajo contenido de sodio, posee propiedades diuréticas, estimulando la eliminación de líquidos excesivos del cuerpo. El contenido de Potasio, también presenta otros beneficios, por ejemplo, ayuda a mejorar la coagulación de la sangre, cuando nos hacemos alguna herida.
Otra de las propiedades del pepino es la capacidad de disminuir el azúcar sanguíneo. El compuesto ß-sitosterol, presente en el pepino, posee actividad anti-inflamatoria e hipoglucemiante. Gracias a esto, ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
El pepino ante todo es un alimento conocido por su alto poder refrescante, y es que en su composición tiene altas cantidades de líquido, lo que le convierte en un alimento muy recurrente en los meses en los que más calienta el sol, ya que nos ayudará a mantener una perfecta hidratación general del organismo. Esta cantidad de líquidos que contiene el pepino lo dotan de propiedades diuréticas, ya que además de hidratarnos nos ayudará a evitar la retención de líquidos en el organismo.
El pepino es un alimento muy recomendado para las personas que quieren perder peso o mantener la línea, ya que contiene muy bajas cantidades de calorías y de hidratos de carbono, además de no contener nada de grasa. A esto debemos sumar su alto contenido en fibra como buen vegetal, que le convierte en un buen aliado a la hora de conseguir eliminar toxinas del organismo y mantener un correcto funcionamiento del mismo.
Debido al alto contenido de vitamina C, la guayaba es capaz de fortificar el sistema inmunológico, ayudándolo a proteger contra posibles enfermedades y virus, gran motivo por el cual debe consumirse cada vez que se pueda.
2. Equilibra las células cancerosas
Este es otro de los grandes beneficios que la súper fruta bajo el nombre de Guayaba le aporta al organismo y es que gracias a las grandes propiedades que contiene, ayuda a combatir el cáncer. Lo hace neutralizando los efectos de los radicales libres para prevenir de esta manera, la proliferación de las células cancerígenas.
3. Protege el corazón
Los problemas cardíacos encabezan las listas mundiales, de hecho, es una de las principales causas de muertes pero esta fruta también puede combatirlo, con tan solo hervir hojas de guayaba para crear una infusión, el colesterol y los triglicéridos podrán bajarse y además regularás los niveles de azúcar en la sangre.
4. Salud bucal
Debido a los agentes antibacterianos que contiene, ayudan a remover la placa bacteriana y prevenir la gingivitis y demás problemas bucales. Adicionalmente, posee propiedades analgésicas capaces de aliviar los dolores de muelas.
5. Combate la diabetes
Como se mencionó anteriormente, la infusión de las hojas de guayaba ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y el jugo de la fruta tiene el mismo efecto que la infusión, de hecho, obtendrás mejores resultados si lo consumes diariamente.
Por ser rica en vitamina A, es sumamente beneficiosa para la visión y su bienestar, ella es capaz de disminuir la ceguera nocturna y proteger las células de la retina, de modo que la buena visión sea asegurada por mucho más tiempo.
7. Favorece la piel
Los antioxidantes que contiene no son únicamente buenos para combatir el cáncer sino también son sumamente eficientes para cuidar de la piel y protegerla de los radicales libres, de hecho, hace que retrase la aparición de arrugas y envejecimiento prematuro.
8. Frena la diarrea
En este sentido, funciona excelentemente también porque contribuye al funcionamiento adecuado del sistema digestivo, previene y detiene la diarrea y además, mantiene el cuerpo bien hidratado, cosa que resulta sumamente beneficiosa en esos momentos debido a que cuando se padece de diarrea, sino se frena puede conllevar a deshidratación.
Ahora puedes darte cuenta de todos los beneficios que esta fruta le provee a tu organismo, es conocida en Brasil como “goiaba” por venir de un pequeño y común arbusto en los trópicos y se consume directamente en jugos, helados y conservas. En filipinas es conocida por las propiedades antisépticas, astringentes y antihelmínticas porque cuentan con la capacidad de erradicar las bacterias, hongos y amebas que se puedan encontrar en el organismo, la infusión proveniente de las hojas aparte de los beneficios mencionados anteriormente también puede calmar el dolor de garganta, vértigos, vómitos, problemas estomacales y hasta para regular el periodo menstrual.
Es eficaz contra la gripe y los resfriados, al favorecer la expectoración.
Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares.
Elimina el mareo y el vértigo.
Es un afrodisíaco natural, al estimular la libido.
Es un antidepresivo natural.
Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés
Disminuye las migrañas al bloquear los efectos de la protasgladina.
Previene el cáncer de colon y de ovario.
Facilita la digestión.
Formas de consumir el Jengibre.
Para gozar de los beneficios de este tubérculo puedes ingerirlo a través de infusiones, en licuados, jugos, ensaladas, guisados o postres; ya sea en polvo, fresco, disecado, en herborísterias hay también comprimidos y jarabes para la tos.
Así que si quieres gozar de sus beneficios no dudes incluir el jengibre en tu dieta.
Cómo hacer una infusión o té de Jengibre.
La infusión de esta planta es la forma mas simple y usada para su consumo medicinal. Para esto se puede usar freso o seco. En el caso de usar fresco se puede usar cortando un trozo de raíz y haciendo una decocción por unos 5 minutos, o rayar y exprimir y simplemente agregar al agua ya hervida, mucha gente lo consume agregándolo al té normal.
En caso de usarlo seco, simplemente disolver la dosis recomendada en agua caliente y consumir.
Dosis medicinales.
Si bien el consumo de jengibre no tiene restricciones conviene medirse con el mismo, esta son las dosis optimas para su uso en búsqueda de obtener los beneficios antes comentados.
Si tenemos Jengibre fresco se recomienda consumir entre 3 a 10 gramos diarios del mismo.
Jengibre en polvo, se recomiendo no consumir mas de dos gramos diarios.
Cómo funciona el Jengibre para adelgazar fácil y rápido.
Uno de los usos más habituales de esta planta es en dietas; y es que gracias a sus diversas propiedades digestivas, de aceleramiento metabólico junto con su poder de reducir la inflamación y mejorar el sistema muscular, lo hacen ideal para la gente que busca perder peso en forma simple y duradera.
Como toda forma para adelgazar se debe acompañar de un cambio de hábitos, ejercicio y dieta variada y equilibrada.
Se han realizado diversos estudios de su actuar y cómo funciona para perder peso, incluso se comprobó que su consumo ayuda a que el cuerpo tenga una sensación temprana de saciedad evitando que comamos en exceso. ((Estudio sobre la saciedad y el Jengibre https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22538118))
Contraindicaciones y toxicidad del jengibre.
El Jengibre es un planta con una toxicidad casi nula por lo que su consumo es seguro, el efecto secundario mas frecuente es el aumento de temperatura corporal debido a la aceleración metabólica que este propicia.
Sin embargo existen algunos casos donde su consumo esta contraindicado por la interacción con algunos medicamentos, por esto la gente que toma medicamentos para la presión, diabetes o anticoagulantes debe consultar con su medico si puede o no consumir esa planta.
Hay mucha información sobre las propiedades del Jengibre es por eso que he tratado de sintetizar la más importante para que nuestros lectores puedan hacerse una buena idea, sobre los usos que pueden hacer de esta noble raìz.
Jengibre durante el embarazo y la lactancia.
No se ha demostrado como seguro para el embarazo por lo que no es aconsejable tomar en altas dosis este alimento, mucho menos en formas concentradas, ante cualquier duda consultar al medico.
Durante la lactancia sin bien no esta contraindicado en algunos casos ha sido causante de somnolencia.
