Sopas reseña historica!

El hombre en situaciones extremas o por ejemplo en tiempos de guerra  se le agudiza el ingenio y “con apenas nada” en la mesa, comienza a satisfacer sus ganas de comer, que nunca será gula, sino pura supervivencia.

La alimentación en épocas de guerra y postguerra define el comportamiento del ser humano. Puede destacar en él la caridad, el desprendimiento o la bondad hacia al prójimo, pero en esas mismas circunstancias también afloran el egoísmo acendrado y la maldad más recalcitrante.

En tiempos turbulentos se abandona la cocina sofisticada para volver a los más tradicionales y antiguos recetarios, menos costosos y más abundantes, en la medida que fuese posible esto último. Con lo que se consigue de comida se sobrevive y así como el pan, el más noble de los alimentos; la papa o patata con todo y su concha salvó de la hambruna a media Europa en esas épocas de sangrientas contiendas.

Francia contaba con tres caldos populares como el pot-au-feu, la bouillabaise y la famosa sopa de cebolla, España tenía el cocido u olla, la de menudillos, la de pescado, la de ajo y la llamada “sopa boba”. Esta última se obtenía de la muy lenta cocción de unos trozos de pan viejo y por supuesto muy duros, remojados previamente en agua, junto a una reducida porción de manteca de cerdo generalmente rancia, vino blanco, una hoja de laurel y sal. Si había suerte le agregaban algunos huesos de ave para otorgarle mayor valor proteico al pobre y “bobo” caldo.

Les traje esta pequeña reseña historica para  resaltar y empoderar a nuestra tan apetitosa sopita de pasta que muchos por distintos motivos no consumen o dejan de preparar, aqui una propuesta de preparacion casera.

LA GENTE QUE ME GUSTA

Primero que todo me gusta la gente que vibra, que no hay que no hay que empujarla, que no hay que decirle que haga las cosas, que sabe lo que hay que hacer y lo hace en menos tiempo del esperado.

 Me gusta la gente con capacidad con capacidad para medir las consecuencias de sus actuaciones. La que no deja las soluciones al azar.

Me gusta la gente estricta con su gente y consigo misma, que no pierde de vista que somos humanos y que podemos equivocarnos.

Me gusta la gente que piensa que el trabajo en equipo, entre amigos, produce mas que  los caoticos esfuerzos individuales.

Me gusta la gente que sabe la importancia de la alegria.

Me gusta la gente sincera y franca, capaz de oponerse con argumentos serenos y razonados a las decisiones de su jefe.

Me gusta la gente de criterio. La que no traga entero.La que no se averguenza de reconocer que  no sabe algo o que se equivoco. Y la que, al aceptar sus errores, se esfuerza genuinamente por no volver a cometerlos.

Me gusta la gente capaz de criticarme constructivamente  de frente:  a estos los llamo mis amigos.

Me gusta la gente fiel y persistente que no desfallece cuando  de alcanzar ojetivos e ideales se trata.

Me gusta la gente que trabaja por resultados. Con gente como esta me comprometo a lo que  sea, asi no reciba retribucion economica alguna. Con haber tenido esa gente a mi lado, me doy por recompensado.
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Revista enkasa, de la empresa ENKA de colombia S.A. Medellin
febrero de 1996

Las sopitas de la casa hacen falta

La sopita de la casa!  esa que hace mi mama, mi abuela, que reune a la familia muy a pesar de los problemas  o dificultades que se pueda tener en casa! sea  de pasta, de pajarilla, de albondigas, ajiaco.... en fin con o sin aguacate, hace que la extrañes y mas si esa persona que la prepara ya no esta mas con nosotros, y se anhela esa sazon  que no volveras a probar.

es por eso  que  debemos intentar estar  presente en el momento de su elaboracion para memorizar procedimientos, trucos, tiempos y lo mas importante! momentos.

Intento imitar esos sabores  esos procedimientos en mis recetas! y me alegro tanto de lograrlo y a la perfeccion  hasta llegar a  recordar por milesimas de segundos a esas personas que me rodeaban y se deleitaban junto a mi en aquella sala familiar, intima y calurosa en mi casa.

las mejores albondigas colombianas!

Aprender a cocinar no ha sido facil para mi, aunque los aromas originales de campo estan  arraigados en mi memoria gustativa, llegar a lograr tener mi sazon, ha sido un reto ya que me gusta que mis preparaciones tengan  ese sabor a casita de mama o abuela, ya que como lo he mencionado anteriormente  en mi niñez al llegar del colegio me encontraba con muchas mujeres cocinando platos como rellenas, tamales, empanadas deliciosas y crujientes,sopas hechas en leña masatos, platos que quisiera replicar con lujo de detalles. Asi que decidi imitar las sopas y cremas que son preparadas con lujo de detalles desde la eleccion de  los ingredientes hasta servir con amor y si, toma tiempo lograr esta sazon y asi dejar en esta generacion llena de productos de estanterias y comidas realmente rapidas y sinteticas una agradable sensacion de llenura nutricional para el cuerpo y el alma, no señores, no hay que ser un experto chef para lograrlo recuerden que " la practica hace al maestro" y "al mejor panadero se le quema el pan" la meta es dejar en  nuestros niños y jovenes  estampado  en su memoria los sabores de su tierra y aun mejor si viene de manos de quien  mas les ama. las albondigas que  veran en el siguiente video tienen los ingredientes que usualmente se usaba en los años  de 1980 y los  de 1990! pero que les aseguro que dejan saciado cualquier paladar gourmet, sin dejar atras la sencillez de una pasta de barrio bogotano hecha por amas de casa entregadas a su familia dia  a dia, si sigues los pasos correctamente te sorprenderas aqui la primera parte de un plato que incluye albondigas  con sabores de el campo.